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肉食的危害

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发表于 2017-5-23 19:29:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界营养学界的爱因斯坦T•柯林•坎贝尔告诉你肉食的真正危害
  T·柯林·坎贝尔 ,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦,是全球最受敬重的营养学权威。现在,我们请他来指出,从科学的最前沿看,应该如果看待吃肉。请阅后的人告诉身边的人,或者通过网络告诉尽可能多的人,让他们知道如何获得健康,同时可拯救更多的生命免遭杀戮。



T·柯林·坎贝尔(T.Colin Campbell),康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来,坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。而他的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

     象征着世界营养界权威的他在文中这样指出:
   
     从生理上来说,人类不需要吃任何肉类食物。人们吃肉是仅仅因为他们的味蕾渴望与肉类食物亲密接触。无奈的是,对很多人来说,如果你人生的前半段把钱给了肉食行业,那么,你人生的后半段极有可能把钱给了医药行业。


    事实上,我们所有人的体内都存有毒素。污染物或毒素积聚在所有动物的脂肪组织中,而我们迫不及待地吃下了这些含有毒素的脂肪和肉。


    你的大肠长约130厘米,是你身体中的"垃圾压缩机"。保持大肠的清洁,就能让你拥有最好的健康保险。大肠属于排泄系统的一部分。大肠中容纳的东西(也就是大便),主要由未被消化的食物、纤维素、水以及无数的细菌组成。对于特别容易大量繁殖的微生物、细菌和病毒来说,大便是一种极其适宜的传播媒介。因此,大便在大肠中的中转时间较短。你需要限定食物与肠壁接触的时间。经常吃肉类食物的人,其大便更为紧密,较之素食主义者的大便,排泄速度更慢。这种长时间的排泄运动当然会吸收肉类中非常非常多的毒素,这也就是很多人吃完大量肉类,脸上会起疙瘩并很难落下的原因,这些毒素,只有经过一个很长的周期,才可能排除体外。

     肝脏又是一个脆弱的器官,保护不好可能会导致疾病。有毒物质不断积聚,就可能摧垮肝脏,一旦这种情况发生,毒素就会进入血液中。当类似这种毒素泛滥的情况发生时,那个人就很可能会生病。

     当前,人们认可肉类中的完全蛋白质,并且认为这就是健康饮食之道。然而,我们的身体是不能直接利用纯蛋白的,比如红肉、鸡肉、家禽肉和鱼等,这一点非常重要。蛋白质必须被分解。这一多余的步骤不仅会增加身体的负担,让身体老化,而且也是没有必要的。摄入了大量蛋白质的人,看起来几乎总是会显得老一些,这是因为过量的蛋白质会对身体器官造成过度的负担,容易引起身体的退化和老化。 这也是很多吃素的人看起来要更年轻些,其实,很多明星也是这样保养得,好莱坞吃素的明星很多很多了,他们保持迷人的外表显然效果非常好。


    其实之前,一组研究人员在德国的海德堡对免疫系统开始进行了一项研究。最近,他们发现素食主义者体内的白血细胞破坏癌细胞的能力很强,较之食肉主义者要强两倍多。如果我们一日三餐都能保证健康的饮食,就拥有强大的免疫能力,这点非常重要。

     迪恩·欧尼斯博士是加利福尼亚大学旧金山分校的临床医学教授,同时也是美国白宫健康医疗顾问。他写过一本关于彻底治疗心脏疾病的书,书中写道:"我真的非常不理解,为什么要求人们注意营养平衡、实行素食主义的饮食计划,会被认为是极端的和严厉的措施。而在医学上,剖开人们的胸膛,动刀子做手术,将他们腿上的血管植入他们的心脏,让他们不得不依靠效力又强又猛的降胆固醇药度过余生,反倒成了稳当而谨慎的举措……"


玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle)是纽约大学食品营养学系主任、营养学教授,她非常权威地指出:有证据表明,大部分人吃了旧的四类健康食物,会死得更早。事实上,不吃肉类、鱼类、家禽或蛋类食物,人们也能获得身体所需的所有营养。”


在研讨会上,几乎每次我都会首先问这样一个问题:"如果你不吃肉,能保证足够的蛋白质吗?"大多数人的回答是"不能",让我们来改变这个没有事实根据的观点吧!

    我们的身体完全没有必要摄入纯蛋白,但是我们需要氨基酸,因为它们是合成蛋白质的基础材料。你所需的每种氨基酸都能在水果、蔬菜和谷物类中找到。动物类食物所含的8种必需氨基酸,在植物类食物中也同样能找到,只是含量有所不同而已。因此,如果你的饮食以全植物的食物为基础,摄入的卡路里数量就能达到最小,那你根本不可能缺乏蛋白质。人们是不会因为缺乏蛋白质而死,他们只会因为营养失调而死亡。人体内缺乏蛋白质实在是极为罕见的事儿,因此,这根本就不是什么问题。

    第二个没有事实根据的观点是:你需要在同一餐内摄入所有的必需氨基酸。换句话说,你必须将米饭和豆类食物一起吃下去才可以。这种观点缺乏科学依据。在人体的血液、淋巴和肾脏中,都有氨基酸池,是专门储存氨基酸的。如果今天没有摄入某种氨基酸,它明天就会被分泌出来,让人体保持一种理想的平衡状态。也就是说,氨基酸在进入人体后,会保存几天时间,等待与其他氨基酸结合,所以,只要能保证所有必需氨基酸的摄入,不一定要同一时间摄入。

    第三个没有事实根据的观点--蛋白质能让肌肉更加强健。我们只要有一点儿常识,想上那么1分钟,就会发现这种没有事实根据的观点有多荒谬!认为吃动物的肌肉组织(动物蛋白质),就会增强你的肌肉,让你变得更加强健,这种"吃什么补什么"的看法,就好比说如果你吃动物的大脑,就会变得更加聪明一样荒诞无稽。你要拥有更加强健的肌肉,应该是通过运动和锻炼,而不是通过吃。不过,许多人,尤其是美国人,总觉得如果他们减少对动物蛋白质的摄入,会危及他们的健康,让他们变得更加虚弱。

    除了力气之外,还有一些人认为蛋白质能够产生能量。事实上,蛋白质不会产生能量,反之,会消耗能量。不到万不得已,蛋白质不会被用作能量之源。我们身体更喜欢用碳水化合物和脂肪来作为它的燃料。蛋白质可能是我们身体主要的"建筑材料"之一,但是,它不是很好的直接能量的来源。另外,动物蛋白质还附带着一个非常沉重的代价--堵塞动脉的饱和脂肪和胆固醇。

    最后一个没有事实根据的观点--动物类食物中的蛋白质含量要更胜一筹。实际上,植物类食物中的蛋白质含量已经足够马、大象或河马的成长所需了。我想,关于这些没有事实根据的观点,我们已经解释得很充分了。
如潮涌般泛滥的错误信息,导致人们对蛋白质的"崇拜"。即使是吃素(不吃肉类、鱼、家禽类、鸡蛋或奶制品类),一个人也能获得两倍于人体所需的蛋白质量。因此,放松一些,不要总是害怕蛋白质不够!记住,减少你饮食中的蛋白质摄入量,是你为自己获得健康的高品质生活所做出的重要决定。

     蛋白质是大分子,很难被分解成必需氨基酸。过量的蛋白质会导致肾脏和肝脏扩大,因为它们都是人体重要的排泄器官,其主要功能是将人体各组织器官在代谢过程中所产生的各种物质,特别是蛋白质的代谢废物排出去。过多的蛋白质最终会对免疫系统造成负担。当身体分解来自肉类食物的纯蛋白时,最终会释放出一种被称为"尿酸"的有毒物质。正如我们在前面提到的,与肉食动物和杂食动物不同的是人类没有分解肉类蛋白质的尿酸酶。吃肉的人有更加强烈的狐臭,其中一个原因就是他们身体中有较多的尿酸。当你生病时,你的免疫
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